Ez egy lenmagos verzió, aki nem szereti, annak javaslom a hajdinásat ( a csíráztatott hajdina íze teljesen semleges ! )

Nyers kenyerek, krékerek

A nyers étkezés egyik alappillére a nyers kenyér, vagy kréker.

A nyers kenyér zöldségekből, olajos magokból készül, nem sütjük, hanem 41 fokon szárítjuk, aszaljuk. Ha a nedvességét teljesen elveszíti, akkor ropogós, kréker lapot kapunk. Ha kicsit vastagabbra nyújtjuk, és nem szárítjuk ki teljesen, akkor hajlékony, puha állagú lesz, ezt inkább kenyérnek szokták hívi. Ha nem kap nedvességet, akár hetekig, hónapokig is eláll, minden vegyi anyag és tartósítószer nélkül. A kenyér a nedvessége miatt kicsit kényesebb, hűtőben 1-2 hétig áll el.

Lenmagos zöldséges kréker (Két féle elkészítési móddal.)

Hozzávalók:
– 2 csésze lenmag ( barna,sárga, vagy mindkettő),
– kb. 30- 50 dkg zöldség pld. hagyma, sárgarépa, petrezselyem zöldel együtt, cukkini, zeller gumó vagy zeller szár, foghagyma, paradicsom, paprika…….,
– 1 evőkanál citrom lé,
– só,
– ízlés szerint fűszerek vagy friss fűszer növények de mindez elhagyható.

1. Személy szerint a lenmagokat 48 órára üvegedényben áztatom bő szűrt vízben ahol a magvak megdagadnak és a csírázási folyamat elindul, nyúlós massza veszi körül a magvakat, de ezt így ahogy van felhasználjuk. Majd nagyteljesítményű turmixgépben 2/3-át összeturmixolom de lassú fokozaton a megpucolt zöldségekkel, a citrom levével,fűszerekkel. A turmixképből kivéve hozzáadom a megmaradt egész lenmagot, jól összedolgozom.
Így máris mutatósabb lesz a kréker.

2. A lenmagot megőröljük kávé darálón és kicsit több vizet öntünk rá, mint amennyi ellepi majd állni hagyjuk kb. 1-2 óráig. Jól elkeverjük, nyúlós, összeálló masszát kell kapjunk. ( ha nincs időnk és nem áztattuk be, az sem baj )
A zöldségeket megpucoljuk, feldaraboljuk, és aprítógépben összedolgozzuk. Összekeverjük az áztatott lenmaggal,a citrom levével és fűszerezzük.

Meg lehet kóstolni még aszalás előtt, és lehet korrigálni a fűszerezést. Az íze alapvetően nem fog változni. Ha aszalás előtt finom, akkor a végtermék is finom lesz.

Szóval lett egy sűrű piskóta tészta szerű masszánk, ezt kb 3-4 mm-es rétegben szét kellene teríteni egy nagy tepsiben. Akinek aszalógépe van, annak könnyű a dolga, tapadásmentes flex lapra teszi, és aszalja 4-5 órát, majd meg kell fordítani, és még 4-6 órát kell szárítani, vagy addig, amíg teljesen kész nem lesz. 
Vágódeszkán éles késsel a kívánt formára vágjuk.

Aszalógép nélkül sem kell kétségbe esni.A tepsibe tegyél sütőpapírt, vagy teflon sütőlapot. A sütő hőfokát úgy állítsd be, hogy amikor a kezeddel ellenőrzöd, ne legyen forró, csak meleg. A sütő ajtaját hagyd ujjnyira nyitva, hogy a pára el tudjon távozni. Legjobb a légkeveréses sütő.

Ez leírva olyan hosszadalmasnak, bonyolultnak tűnik, de a valóságban nem az. A lényeg, hogy addig kell szárítani, amíg a teteje nem lesz sehol sem ragadós, ekkor meg kell fordítani, hogy a másik oldala is megszáradjon.

Egy dolgot még meg szeretnék említeni: ha krékert eszünk, soha ne feletkezzünk meg a bőséges folyadék bevitelről, hiszen a kréker egy folyadéktartalmától teljesen megfosztott nyers étel koncentrátum.

Mahatma Gandhi egyszer azt mondta: “Amikor majd a lenmag a mindennapi táplálkozás része lesz, akkor az általános egészség is jobbá válik majd.

Kedves Barátaim,Ismerőseim!

Kérünk Titeket, hogy az SZJA 1%-a összegével támogassátok egyesületünket!

Adószámunk: 18398823-1-16

Köszönjük!

Andrea és Árpád

 

Kedves nyerset enni szerető, vagy azt kipróbáló Barátaim, Ismerőseim!

A 4. hétben eljutottam egy nagyon magas szintre a “főzésben”, kicsit nagy szavaknak tűnnek, de érzékeltetni szeretném a lelki fejlődésem és bátorítani mindenkit!

Szóval először megijedünk, mit lehet enni nyersen? Mert az agyunk beállt a paprikáskrumpli, lecsó,tészta ezer formában életre. A nyers étel fogyasztása egy hatalmas szabadságot ad! Azt érzem, hogy kinyílok, mint egy virág, egy szép hatalmas fejű virág. És így nyílik ki előtte, hogy mit lehet enni, készíteni. Abból főzni ami van itthon!

Alap recepteket írok, amiket a saját ízvilágotokkal tehettek változatossá.

Édességre: sütemény, torta alap: dió + datolya. Krém: bármilyen gyümölcs + méz + banán. Az alap legyen darabosabb, keményebb massza, amit egy kistányérra lehet tenni, kb. 2 cm vasragon, erre mehet a krém. Ami lágyabb és lehetőleg más színű. Ha túl lágy sűrítheted kókusszal, dióval. A tetejére, aki szereti szórhat kókuszt, vagy mandulát, diót, de díszíthetjük friss gyümölccsel.

Mivel lehet bővíteni, variálni?

Alap: mandula, mogyoró, kesudió, napraforgó, kókusz stb.

Krém: kesudió, karobkakaó ( ha nincs otthon, használj nyugodtan cukrozatlan kakaóport), kókusz, mogyoró, chiamag ( ez a magocska igen gazdag fehérjében és vitaminokban, ásványi anyagokban ) felszívja a nedvességet ( kocsonnyásodik ), vagy útifűmaghéj (bevallom ezt még nem vettem ).

Az én szeder tortám is így készült! Isteni lett.

Eszközök: aprítógép, de ha nincs akkor dió daráló.  Krémhez pedig botmixer, vagy konyhai robotgép, de ha az sincs villa, fakanál.

Turmix: erről már korábban írtam részletes recepteket, de az alap: sóska, spenót vagy cékla, 1-2 maréknyi, víz, alma 2-4 db, banán 1-2 db.  Ebből, másfél – 2 liter lesz.

Saláták: ez kimeríthetetlen, amiket szeretsz aprítsd össze, keverd meg és már eheted is, a kezdő időszakban tálald sült csirke hússal, grillezett sajttal vagy sült hallal. Egyél hozzá esetleg főtt tojást. Így a család is nyitottabb lesz és “jól lakik”.

Alapja: jégsaláta, uborka, paprika, paradicsom, lilahagyma, répa, só. Amivel bővítheted, ízesítheted: olívaolaj, avokádó, csíramagok. Variálható: brokkoli, karfiol, fokhagyma, lilakáposzta, retek, stb.

Krémek, szendvicsek: én most tökmagból készítek, mert azt vettem olcsón, de lehet kesudió, napraforgó, és ezek kombinációja, teszek bele fűszereket, pl. só, színespaprika, és amiket szeretsz, bazsalikom, kakukkfű, bors, zöldség zöldje, torma.  Az alapba mehet répa, fokhagyma, lila vagy vöröshagyma. Vízzel, vagy olajjal lehet krémesíteni, vagy paradicsommal, cukkinivel. Én már aszaltam paradicsomot, azzal igen finom, mert a nyári paradicsom íze van benne :-), ezt vagy a fagyasztóba teszem, vagy olajba, vagy csak úgy üvegben várakozik. Amikor száraz, akkor jobb beáztatni. A piros (kaliforniai vagy kápia ) paprika jól mutat benne és finom is tőle.

És ez az alap variálható, amiket szeretsz azzal, pl. brokkoli, retek.

Ezt a krémet lehet enni  kenyérre kenve, magában, aszalt kenyérrel, aszalt fasírtokkal és egész egyszerűen a cukkinit legyalulva ( spirálozógéppel spagetti lesz belőle ) főételként is ehetjük!

A legfontosabb összetevőt soha nem hagyjátok ki:

a SZERETETET !!!!

 

Szép napot, sok mosolygós percet kívánok,bátran kisérletezzetek!

Szeretettel: Andi

 

 

 

 

 

Hajdina csíráztatás

Többen is kérdezik tőlem, hogyan kell hajdinát csíráztatni, mi a titka a jó hajdina csírának…

Kezdjük az elején. A boltban hajdina kapható. Hajdina csíra nem. A hajdinát neked kell otthon kicsíráztatnod.

Először is nyers, csírázóképes hajdinát kell beszerezni. A kereskedelmi forgalomban kétféle hajdina kapható. Az egyik pörkölt, kicsit barnás színe van, a hajdina szemek gömbölyűbbek. Ezt meg lehet főzni, párolni, úgy nagyon finom, nyersen nem annyira. Van egy furcsa, jellegzetes illata (szaga), ami miatt sokan nem szeretik.

Így néz ki a pörkölt, nem csírázó hajdina: (halott)

A másik fajta hajdina világosabb, a szemek kicsit szögletesebbek, és nagyobbak. Semmilyen illata nincs. Ez nyers, ezt lehet csíráztatni.

Így néz ki a nyers hajdina (élő):

A hajdina csíráztatása:

1. beáztatás: Elsőször több vízzel le kell mosni, majd be kell áztatni legalább 1 órára a hajdinát. Lehet többre is, de felesleges, mert ennyi is elég neki. Utána le kell önteni róla a vizet, és magára kell hagyni.

2. csírázás: 8 órán belül és utána is legalább 8 óránkét egyszer jól át kell öblíteni. Az a tapasztalatom, hogy nem elég szűrőben a csap alá tartani. A tálat, amiben csíráztatsz, tele kell engedni vízzel, és kézzel jól át kell forgatni, át kell mozgatni, nem egyszer. Le kell szűrni, majd újra felönteni vízzel, átkavarni, majd újra le. Ezt addig, amíg a hajdinán keletkezett nyálkás, nyúlós anyagot teljesen le nem öblítetted.

1 nap után már megjelennek a picike csírák, ilyenkor már lehet fogyasztani. Előbb nem!

3. felhasználás: az első naptól a harmadik napig a legjobb a hajdina csíra felhasználása. Tele van életerővel, enzimekkel, vitaminokkal. Remek pástétom, szósz, fasírt, kenyér, hajdina kása készíthető belőle. A harmadik nap után kezd kellemetlen szaga lenni, még ilyenkor is ehető, csak már nem annyira finom. Ha előbb jön a kellemetlen szag, akkor vagy pörkölt hajdinát vettél, vagy nem öblítettél elég jól.

Tipp: A második nap után, ha tudod, hogy nem fogod aznap felhasználni a hajdina csírát, tedd be a hűtőszekrénybe. (Nem fagyasztó!) A hűtőből még + 2-3 napig fel tudod használni.

Teljesen semleges íze van, így alkalmas édes és sós ételek készítésére egyaránt. Melegítő hatású, így télen nélkülözhetetlen alapanyaga a nyerskonyhának. Nálunk hetente 2-szer csíráztatok, így folyamatosan van.

Remélem segítettem, és fogjátok venni, csíráztatni és használni a hajdinát.

 

A híresztelésekkel ellentétben a saját veteményes igenis kitermeli az árát – és garantáltan bio. Megmutatjuk, hogy fogjon bele.

Nem is gondolná, milyen értékes a kertjének a vége! Ugyanis számításunk szerint 28 négyzetméter Önnek körülbelül 219 ezer forintnyi zöldséget, gyümölcsöt és fűszernövényt tud kitermelni minimális – 50 ezer forintnál kisebb – költségek mellett. Ez azt jelenti, hogy körülbelül 169 ezer forint „nyereséget” termelhet Önnek egy ilyen kis terület is, ha rászánja az időt és az energiát.

Ám talán még ennél is nagyobb értéket kap, hisz az otthon termesztett zöldségek garantáltan vegyszermentesek lesznek. És ha ugyanezt  a zöldségmennyiséget a biopiacon venné meg, akkor alighanem a gatyáját is ráfizetné.

Azok, akiknek a szülei, nagyszülei háztájijában cseperedtek fel, alighanem a szemöldöküket vonják fel, amikor azt mondjuk: négyzetméterenként több mint 10 kiló zöldségre számíthat az, aki okosan vet. Ez egy átlagos magyar család éves zöldségszükségletét fedezi – 28 négyzetméteren, körülbelül 4-5 napnyi kellemes kerti munkával.

Pedig ehhez mindössze 4 dologra van szükség: sok komposztra, némi ügyeskedésre a vetések időzítésével, fátyolfóliára a rovarok ellen és sok vízre.

Kiadások

1,5-2 köbméter komposzt fuvardíjjal – 15 ezer forint

ásás – ingyen (1 nap)

komposzt szétterítése (1 nap)

vetés (1 nap)

borsóknak, paradicsomoknak, paprikáknak támaszték készítése (1 nap)

kapálás-gazolás (a sűrű ültetés és a komposzt-mulcs miatt kevés – 2×1 nap)

vetőmagok (kb. 5 évre elég, ha lefagyasztja a maradékot) – 5000 forint

palánták – 0-5000 forint

fátyolfólia – 3000 forint (pl. itt)

beszerzendő eszközök, ha nincs semmi – 15 ezer forint

víz: júliusban, augusztusban napi fél-egy köbméter – 6000-12000 forint

Kiadás összesen: 50 ezer forint

Várható termés

Zöldborsó: 5 kg – 2500 forint

Sárgarépa: 25 kg – 7200 forint

Fehérrépa: 12 kg – 7200 forint

Vöröshagyma: 20 kg – 4000 forint

Lilahagyma: 10 kg – 3500 forint

Újhagyma: 30 csomó – 4500 forint

Cékla: 15 kg – 4500 forint

Újkrumpli: 15 kg – 7000 forint

Nagyobb krumpli: 45 kg – 9000 forint

Káposzták: 8 darab – 1600 forint

Eper: 10 kg – 9000 forint

Fejessaláta: 20 fej – 4000 forint

Tépősaláta: 5 kg – 10000 forint

Rukkola: 5 kg – 40 000 forint

Spenót: 5 kg – 5000 forint

Madársaláta: 3 kg – 9000 forint

Retek: 30 csomó – 4500 forint

Paprika: 30 kg – 30000 forint

Paradicsom: 40 kg – 20000 forint

Padlizsán: 10 kg – 8000 forint

Cukkini: 10 kg – 5000 forint

Bab: 3 kg – 3000 forint

Bazsalikom: 5000 forint

Petrezselyem: 5000 forint

Kakukkfű: 5000 forint

Kapor: 5000 forint

Snidling: 5000 forint

Összesen: 219 ezer forint

Spórolás a bolti zöldséghez képest: 169 ezer forint

 

Kiadások részletei

Eszközök:

Egy jó ásóvilla – 10 ezer forint

Egy kislapát – 500 forint,

Egy füles kerti műanyag hordozó – 1000 forint,

Két pár kesztyű – 1000 forint,

Egy palántázó (ezzel lehet a magoknak könnyen lyukat fúrni) – 500 forint,

Egy kiskapa – 2000 forint) – 15 ezer forint

Vetőmagok:

1 csomag borsó

1 csomag répa

1 csomag fehérrépa

1 zacskó dughagyma

1 zacskó lila dughagyma

1 csomag cékla

1 zacskó vetőburgonya

1 csomag lilakáposzta  (olyat válasszunk, amely 2-3 hónap alatt már szüretelhető)

1 csomag fehérkáposzta  (olyat válasszunk, amely 2-3 hónap alatt már szüretelhető)

2 csomag fejessaláta (egy korai, egy nyárálló – de ne jégsaláta legyen)

1 csomag vegyes tépősaláta

1 csomag rukkola

1 csomag spenót

1 csomag karalábé (olyat válasszunk, amely 2-3 hónap alatt már szüretelhető)

1 csomag madársaláta

1 csomag retek

1 csomag metélőpetrezselyem

1 csomag kapor

1 csomag paradicsom (palántázni kell)

1 csomag bazsalikom (palántázni kell)

1 csomag snidling (palántázni kell)

1 csomag bokorbab

kb 5000 forint (de sok mag évekre elég lesz, ha betesszük a mélyhűtőbe)

Palánták:

20-25 tő eperpalánta (több évre)

20-25 tő paprikapalánta

10-12 tő padlizsánpalánta

5 tő kakukkfű

5 tő bazsalikom

kb 5000 forint

Mit mikor és hogy kell vetni?

Márciusban:

200 tő borsó – 3 négyzetméter (5 cm tőtáv x 30 cm sortáv)

60 sárgarépa – 1 négyzetméter (5 cm tőtáv x 30 cm sortáv)

30 fehérrépa – 0,5 négyzetméter (5 cm tőtáv x 30 cm sortáv)

100 vöröshagyma – 3 négyzetméter (10 cm tőtáv x 30 cm sortáv – de vessük 5 centinként, hogy legyen újhagymánk is)

50 lilahagyma – 0,5 négyzetméter (10 cm tőtáv x 30 cm sortáv – de vessük 5 centinként, hogy legyen újhagymánk is)

50 cékla – 1,5 négyzetméter (10 cm tőtáv x 30 cm sortáv – de vessük 5 centinként, mert a céklamag nehezen kel ki, és bébicéklaként is megehetjük)

30 tő krumpli – 5 négyzetméter (30 cm tőtáv x 60 cm sortáv)

4 fehérkáposzta – 1 négyzetméter (50 cm tőtáv x 60 cm sortáv)

4 lila káposzta – 1 négyzetméter (50 cm tőtáv x 60 cm sortáv)

20 tő eper – 2 négyzetméter (40 cm tőtáv x 40 cm sortáv)

a közökbe ültetendő:

amennyi fejessalátát akarunk

amennyi rukkolát akarunk  amennyi spenótot akarunk

amennyi karalábét akarunk  amennyi madársalátát akarunk

amennyi retket akarunk – ne ültessük a borsó mellé, hanem a salátákkal vegyítsük, mert az elhajtja a retket károsító rovarokat (3 cm tőtáv x 15 cm)

Áprilisban:

+100 tő borsó – 1,5 négyzetméter

+60 sárgarépa – +1 négyzetméter

+30 fehérrépa – 0,5 négyzetméter

+30 tő krumpli – +5 négyzetméter

100 tő bokorbab –1,5 négyzetméter (5 cm tőtáv x 30 cm sortáv)

a közökbe ültetendő:

amennyi salátát akarunk

amennyi retket akarunk

5 tő bazsalikom (20 cm tőtáv x 30 cm sortáv)

5 tő kakukkfű (20 cm tőtáv x 30 cm sortáv)

10 tő metélőpetrezselyem (20 cm tőtáv x 30 cm sortáv)

5 tő kapor (20 cm tőtáv x 30 cm sortáv) – de ehhez sűrűn kell szüretelni, különben kinövi a helyet

amennyi büdöskét el tudunk helyezni

amennyi körömvirágot el tudunk helyezni

különböző apróbb virágokat, lehetőleg kékvirágúakat is, amelyek a méheket különösen vonzzák

Májusban:

20 tő paprika – 2 négyzetméter (30 cm tőtáv x 60 cm sortáv)

20 tő paradicsom – 2 négyzetméter (30 cm tőtáv x 60 cm sortáv)

10 tő padlizsán – 1 négyzetméter (30 cm tőtáv x 60 cm sortáv)

2 tő cukkini – 1 négyzetméter (50 cm tőtáv)

 

Így működik

A módszer nagyon egyszerű: egymás mellé vetünk gyorsan és lassan növő növényeket. Mire utóbbiaknak szükségük van a helyre, előbbiek már ki is jönnek a földből. A saláta, a retek, a rukkola mind olyan növények, amelyek 30-60 nap alatt beérnek, pont mire például a borsónak, hagymának, krumplinak több helyre lenne szüksége. A szintén gyorsan beérő karalábé, spenót és borsó pedig addigra „végez”, mire a paradicsomoknak, paprikáknak megnő a tér- és tápanyagigénye.

A logika

A szoros ültetésért elegendő napfény, víz és tápanyag esetén a növények még hálásak is, hiszen a szomszéd adta árnyék miatt nedvesebb marad a földfelszin abban az időszakban, amikor a gyökereik még gyengécskék és nem tudnak túl mélyről vizet felszívni.

Csak arra kell ügyelni, ne váljanak egymás konkurenciájává a növekedés során. Nagyságrendileg úgy kell számolni: a növény aktuális lombozatának másfél-kétszeresére terjed ki a gyökérzete. Tehát mire a paradicsom eléri félméteres magasságot, vegyük ki félméteres sugarú körben a körülötte lévő salátákat, borsókat, retkeket.

A talajmunka

A 120 cm széles ágyást érdemes ásóvillával felásni és kiszedegetni a tarackot. A tetejére legalább 5 centiméter magasan halmozzuk fel a komposztot: ez egyrészt táplálja majd a növényeinket, másrészt elfojtja az alatta csírázó gazmagokat, harmadrészt pedig segít megőrizni a talaj nedvességtartalmát. A répaféléknél és a hagymáknál csak 2 centi komposztot tegyünk. A komposztot nem kell beásni, ezt majd a giliszták megcsinálják helyettünk.

Az ágyást a kert déli vagy legalább nyugati oldalára tegyük, és a magasabb növényeket ültessük észak felé, hogy ne árnyékolják be a kisebbeket.

A vetés

A vetőmagból palántázás mindig olcsóbb, mint venni palántát, de vannak nagyon nehézkesen nevelhető palánták, mint például az eper, amely speciális savas tőzeget és sok időt igényel. Kezdőknek is érdemes megpróbálkozni a palántáneveléssel, de menedéknek mindig ott a palántavásárlás lehetősége.

A vetés előtt a magokat érdemes egy kis kamillateába beáztatni pár órára (a répaféléket akár egy egész éjszakára is), majd megszárogatni és úgy elvetni.  Ettől gyorsabban és biztosabban kel.  Csináljunk a palántázóval kis lyukakat a magoknak a csomagon írt mélységben, dobjunk bele két magot, és úgy öntsük fel óvatosan vízzel (nehogy kiússzanak a magok a lyukakból). A két mag együtt könnyebben töri majd át a földfelszínt, bár utána sajnos ki kell majd nyírni az egyiket a jó termés érdekében, ami mindig fájdalmas. A lyukakba pedig összegyűlik a víz és lassabban párolog el.

További tippek                              

A paradicsomokat, paprikákat, padlizsánt úgy ültessük el, hogy ne kerüljenek közelebb egymáshoz 30 cm tőtávolságnál és 50 cm sortávolságnál. Egymástól – és a krumpliktól – a lehető legtávolabb kerüljenek rovarvédelmi okokból. Jól elvannak például két sor borsó között, amelynek júliusra, mire a paradicsom méretében tombolni kezd, úgyis vége. Mehetnek a saláták helyére.

A fűszernövényeket és a virágokat ne spóroljuk el: a cél az, hogy alig legyen szabad földfelület! Ezek ráadásul fontos szerepet töltenek be a rovarok, férgek távoltartásánál azoknak a paradicsom, a paprika esetében. A krumplit és a padlizsánt, amennyire csak lehet, tartsuk a fólia alatt, hogy ne férjenek hozzá a krumplibogarak.